Broccoli

I broccoli, coltivati per lo piu in europa, appartengono alla famiglia delle crocifere. La parte edibile della pianta (51%) sono sia le foglie (cavolo, cappuccio, verza, cinese, marino, nero, cavolini di bruxelles) sia il suo interno (broccolo, broccoletti, cavolfiore). Il broccolo ha un fusto corto e influerescente di un colore verde acceso, con i fiori biancastri, molto simili a quelli del cavolfiore anche se pi? piccoli. Le infiorescenze dei broccoli devono essee sempre compatte, sode, di colore vivo e intenso, senza presentare ammaccature o parti gialle . foglie consistenti e fragili al tatto. I broccoli vanno conservati in frigoriferoe si mantengono per 4 o 5 giorni.