la variet? cicoria catalogna ? indicata anche come cicoria ?asparago? o ?puntar elle? ? una produzione tradizionale della puglia sia per la coltivazione sia per il consumo come prodotto crudo o cotto. La diffusione e il consumo della cicoria catalogna riguarda ambiti regionali e l?impiego prevalentemente come ortaggio crudo, anche condito in insalata con olio, aglio e acciughe. La porzione edule ? rappresentata dai germogli fiorali appena abbozzati, preferibilmente corti, teneri, consistenti e croccanti.
Frutta e verdura sono le nostre alleate quando si tratta di una dieta sana ed equilibrata. Un consumo regolare di…
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